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豆奶、蛋白饮料生产线

所属系列:果汁饮料生产线

产品简介:豆奶生产线

豆奶概述:

中国是世界上大豆栽培历史悠久的国家,也是利用大豆作为副食的首创国家。“大豆”在《辞海》中解释为“黄豆”,“青豆”和“黑豆”的统称。

在农作物中大豆及其制品的蛋白质和脂肪的含量与小麦、玉米、大米相比高2—5倍和6—10倍以上。因而享有“植物肉”之称,它含有多种氨基酸,尤其是人体必须具备而又不能合成的八种氨基酸,其中赖氨酸和色氨酸含量很高,并优于其它作物及其制品。儿童所需的组氨酸在大豆中含有2.3%,大豆在中国人民的食物构成中占有重要的地位。豆奶大豆脂肪的成分主要由饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸组成,其中不饱和脂肪酸占87.7%,且不含胆固醇,其中50%以上的亚油酸还能分解胆固醇,防止血管硬化,具有较大的营养价值。大豆中还含有卵磷脂、脑磷脂和肌醇磷脂,为人体大脑、肝脏所必需的物质。大豆还含有钙、磷、铁等无机盐和各种维生素,同样都为人体必不可少。

大豆除深加工制成豆制品、豆乳粉、豆炼乳外,也可制成营养豆奶饮料。豆奶的生产是将大豆粉碎后,萃取其中水溶性成份,经离心过滤出去其中不溶物,再经调配、微细化、罐装、杀菌等工艺处理而成。大豆中的大部分可溶性营养成份在这个生产过程中转移到了豆奶中,因此,长期饮用豆奶可以摄取大量优质的蛋白质、大豆油脂、维生素和矿物质。

豆奶生产线制作过程

a、磨浆:将水和已经热水浸泡8-12小时的大豆同时置于磨浆装置内磨浆,至大豆全部磨成豆浆为止;

b、预热:把豆浆置于预热罐内预热至55℃-70 ℃,同时打开均质泵,将预热罐内的豆浆进行搅拌剪切;

c、杀菌:经预热的豆浆置于杀菌罐内加热至95-100℃后保温15-20分钟,在保温的同时打开均质泵进行搅拌和剪切,并定时打开真空泵,抽除罐内物料的豆腥味;

d、贮存:杀菌处理后的豆奶置于贮存罐内,在80-95℃的温度下保存待饮用。
 

豆奶生产线工艺图:豆奶生产线
 

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